凉拌腰果菠菜
“ 菠菜中含有大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用；菠菜还含有丰富的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，有促进生长发育、增强抗病能力的功效；此外，菠菜中还含有大量的微量元素和矿物质。菠菜吃法很多，可以炒、拌、煮等。今天这道拌菠菜其实很简单，焯水后再过凉，放上简单的调料，拍点蒜，一拌，真香！如果想要营养更丰富些，可以加入些许坚果碎。我今天随手取材，用的腰果，用刀面压碎即可，吃之前撒在菠菜上，这样就不会因为吸入太多的调料汁而变得软塌塌的了。其实放点炸花生米也是不错的搭配。一脆一软的搭配，口感上也丰富了。”
[主料]
菠菜：1把
腰果：10粒
[辅料]
生抽：30克
香醋：50克
盐：少许
白糖：10克
美极鲜味汁：数滴
大蒜：数瓣
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌腰果菠菜的做法步骤]
1、菠菜洗净，甩去叶间多余的水分
2、 做一锅水，待水开后，放少许盐和植物油在锅中，这样菠菜焯水后能保持翠绿；先将菠菜杆入水中煮15秒左右
3、 再将菠菜叶入水中，焯10秒左右
4、将菠菜捞出入盆中，立即用凉水冲凉
5、 菠菜捞出，攥干水，切成寸段
6、将大蒜拍扁剁碎，腰果用刀面压成大大小小的碎粒
7、菠菜段入盆中，根据口味倒入生抽
8、再倒入香醋，陈醋或者米醋也可以，根据自己的爱好来选择吧
9、再根据口味撒点儿盐
10、白糖来一小勺，中和一下酸味
11、再来几滴美极鲜味汁，香油可以根据个人喜好加或者不加
12、最后将蒜末倒入，翻拌均匀
13、吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。如果喜欢，也可以将菠菜入小碗中，按紧，然后倒扣，做个小造型。嫌麻烦就直接拌好开吃吧！
[小窍门]
菠菜杆不易熟，焯水先焯它，再焯菠菜叶；  焯水时加入几滴植物油和少许盐，焯过的菠菜会更显绿；一定要过下凉水，这样能保持颜色绿，口感脆，要不然哪，叶黄口面，就没吃头儿了； 调料随自己的口味来调整，个人觉得加点大蒜末真提味，爱吃辣的，做成酸辣口儿的也很棒！  腰果换成花生碎也很好吃，或者什么坚果都不放，就直接来个凉拌菠菜更简单。
使用的厨具：煮锅
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