花朵苹果派
“ 孩子看动画片精彩提到要做的苹果派，拖了好久没付诸行动，今天发现冰箱里还有上次做芝士蛋糕剩下的奶油奶酪，于是心动不如行动，有过上次做草莓芒果派的经验，这次再做还是觉得挺容易上手的。”
[10寸派皮]
高粉：300克
糖：40克
黄油：120克
牛奶：70克
盐：1克
[派馅]
黄油：20克
柠檬汁：少许
苹果：2个
鸡蛋：2个
玉米淀粉：1勺
糖：15克
水：少许
奶油奶酪：30克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[花朵苹果派的做法步骤]
1、高粉里加一小勺盐，黄油室温软化切小块。准备派皮的步骤。
2、高粉过筛，小块的黄油和面粉用手揉搓。
3、把所有面粉和黄油揉搓成这种粗粒状即可。
4、加入白糖，和匀。
5、慢慢倒入准备好的牛奶，把面粉揉成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
6、准备派馅：苹果去皮去核，切小块，鸡蛋两个。
7、奶油奶酪室温软化，加入派馅的白糖15克，用打蛋器打发一下。
8、倒入准备的两个鸡蛋（留少许待会刷派皮用）与奶油奶酪一起打发匀即可。
9、不粘锅内放入派馅的黄油20克，小火。
10、倒入切小块的苹果，中小火翻炒。
11、炒至苹果微软，倒入一小勺淀粉水勾芡拌匀。
12、关火，淋入几滴柠檬汁，拌匀放一边备用。派馅就准备好了。
13、冷藏后的派皮取出，用擀面杖擀成约硬币的厚度，铺在派盘上，利用擀面棍把边边切整齐。
14、用叉子在派皮上叉一些小洞洞。室温放置20分钟（这样烤出来的派不会回缩）。
15、多出来的派皮用擀面棍擀成薄片，切成长条，用模具印些花朵，待会盖在派馅上用。
16、放置20分钟后的派皮，均匀的铺上炒好的苹果块，倒入奶油奶酪蛋液。
17、用切成长条的派皮按自己喜欢的图案可编成网状（如果不做心形的派，这个方子准备的派皮是够的，由于临时想到这个派盘还未用过，所以留了些派皮用在心形派盘上）。最后在派皮上刷一层蛋液（刚才做奶油奶酪蛋液留的一点就够了）。
[小窍门]
奶油奶酪是做芝士蛋糕剩下的一些，具体分量只是约莫30-40克，没有称，如果没有，可以不用加奶油奶酪蛋液这一步，直接铺上炒过的苹果和派皮也可以。派皮冷藏后铺入派盘内即得室温放置20分钟，这样烤出的派不容易回缩。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙