柠香鲷鱼排
“ 这个鱼排我选了鲷鱼片。买的冷冻的鲷鱼片，鲷鱼肉质紧实，鱼片没有一点刺，很适合老人和孩子吃。我也仅仅用了柠檬来去腥，调味也只加了点盐，这样可以保持鱼肉本身的鲜味，对于小宝宝不能吃重口味的，也是可以的。我做好后俺家一老一小都吃的美美的。”
[主料]
鲷鱼片：1块
[辅料]
柠檬汁：5毫升
盐：1g
鸡蛋：1个
干淀粉：适量
面包糠：适量
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[柠香鲷鱼排的做法步骤]
1、冷冻的鲷鱼片，一块的重量是330克，提前拿出来解冻
2、解冻后的鱼片用厨房纸吸干表面水分，切开加入柠檬汁和少许的盐调味，抓拌均匀腌制15分钟。我因要给小宝宝吃，所以只用了很少的盐，可以根据自己口味适当添加用量。
3、切两片时感觉太大了，就切了4片，这样好煎
4、把腌好的鱼片在干淀粉中沾一下，表面均匀沾上干淀粉即可
5、在蛋液中拖一下
6、在面包糠中沾满面包糠
7、全部弄好后稍微放置几分钟，这样面包糠沾的牢
8、煎锅烧热后放适量的橄榄油，放入鱼排中小火煎
9、一面煎2--3分钟，煎至表面金黄翻面，也煎2分钟左右，煎至表面金黄
10、鱼块比较厚，立起来把侧面稍微煎一下就可以出锅啦
11、摆盘上桌享用吧
[小窍门]
煎锅我用的专用的西式铸铁煎锅，这种锅很厚，不易糊，而且不沾，锅的温度也比较合适。也可以选加厚的不锈钢煎锅，或者不沾煎锅都可以。
使用的厨具：平底锅
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