清蒸野生海鳗鱼
“ 野生海鳗鱼营养丰富、肉质糯滑鲜美、无肌间小刺、海南岛无污染的海域环境自然生长更是锦上添花。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，更是久病、虚弱、贫血者的福音。鳗鱼富含胶原蛋白可以养颜美容、延缓衰老更是女人的食用化妆品！清蒸海鳗鱼保留了鳗鱼的原汁原味，不用添加味精鸡精等增鲜剂同样十分鲜美、更健康！”
[主料]
鳗鱼：750克
料酒：30克
红尖椒：1颗
食用油：30克
[辅料]
老姜：20克
葱：10克
生抽或蒸鱼豉油：30克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸野生海鳗鱼的做法步骤]
1、把鳗鱼放进摄氏80度左右的热水里烫十秒左右，去除表面粘液与内脏洗净后备用
2、鳗鱼切成小段或盘龙形后用少许盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟左右。
3、将红尖椒、老姜切丝，葱切花或段（大葱丝更好）备用
4、将腌制好的鳗鱼上蒸锅蒸十到十五分钟（根据鳗鱼的大小）后取出，控掉水后，放入生抽、姜丝、辣椒丝、葱花（或葱丝）。炒锅至旺火上加入30克左右食用油，待油温很高后浇入装盘好的配料上即可
5、剩余的配料顺便炒了个回锅肉：）
[小窍门]
1、，鳗鱼要趁热食用。2，辣椒用刀片去一部分肉后再切丝， 加入凉水中泡一会儿会自然卷起更美观。3，至于食材在某宝可以搜索到我（深呼吸海南海鲜）哦！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 私房菜