酸菜鱼
“ 还有几天就是中秋节了，中秋是传统节日，现在又有假期，多数人都会全家团圆吃上一餐。赶紧学会这道菜，中秋家宴上露一手，绝对倍儿有面子！酸菜鱼是一道大菜，每次做上满满一盆，上桌连汤都不剩。酸菜鱼一般都是用草鱼来做，鱼刺多，孩子不小心就会被扎到。今天我换作它来做一盆，鱼肉细嫩没有鱼刺，可以放心的吃。”
[主料]
酸菜：适量
泡椒：适量
龙利鱼：适量
粉丝：适量
[辅料]
料酒：适量
红薯淀粉：适量
蛋清：适量
葱：适量
花生油：适量
盐：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
辣椒面：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、把龙利鱼洗净，切成稍微厚一点的片。
2、把龙利鱼放到盆中，加入蛋清和红薯淀粉，料酒抓匀，腌渍一会。
3、把酸菜洗净切段，泡椒一把，花椒和干辣椒，葱姜备用。
4、锅里加入花生油，入葱，姜，花椒，干辣椒炒香。
5、倒入酸菜和泡椒煸炒均匀，再倒入清水，大火烧开。
6、先下入粉丝，把腌渍好的鱼片，一片一片下入锅里，盖上盖子小火焖熟，加入少许鸡精调味。
7、装盆，顶上放上小葱末，大蒜末，干辣椒粉。
8、另起锅，烧热油，泼在蒜末辣椒粉上面即成。
9、完美的酸菜鱼做好了，馋了吗？快来学会它吧，中秋露一手。
[小窍门]
1、，酸菜鱼里最喜欢吃粉丝，如果不喜欢也可以不用放。
2、，酸菜我用的是原味酸菜，如果你买的是料包，就只要加葱姜就行。
3、，酸菜鱼，可以用任何喜欢的鱼来做，味道都很好，最后的泼油是关键，不然味道会差很多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐