瓜子仁脆饼
“ 很久没有做饼干。饼干大多油多糖多，每见配方，总觉心惊肉跳，望而却步。
瓜子仁脆饼，一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干，没多少油，也没多少粉，算是让人宽心的一道饼干。
动手的时候，很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢，还是不打发呢？食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图，也不知道是打发的蛋白呢，还是混合了面粉呢，雪白雪白的样子，索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块，再继续烘烤，温度不必太高，以免猝不及防烤糊掉。工具不力，块与块之间没有完全分开。不过没关系，可以在烤完之后，趁热把它们分开。一定要趁热，这脆饼，可能就成了碎饼。。。。”
[主料]
蛋清：40克
低筋粉：20克
砂糖：25克
瓜子仁：50克
玉米油：12克
[辅料]
奶粉：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[瓜子仁脆饼的做法步骤]
1、用料：蛋清40克，低筋粉20克，砂糖25克，瓜子仁50克，玉米油12克，奶粉5克
2、将砂糖与蛋清倒入大碗，
3、用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。
4、低筋粉，奶粉混合，筛入蛋糊中，
5、拌匀。
6、加入瓜子仁，拌匀。
7、倒入玉米油，
8、拌匀。
9、将蛋糊倒在烤纸上，用刮刀抹平。
10、成为薄薄的长方形。
11、放入烤箱，中层，上下火150度，烤约10分钟左右，
12、表面烤干，取出。
13、用刀裁切成小块，放入烤箱，继续烘烤5-8分钟。
14、出炉，
15、趁热将饼干沿切口分开，置晾架上晾凉。
[小窍门]
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
冷却后的饼干需密封保存，以防受潮变软。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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