肉丸什锦砂锅
“ 这几天好多地方都降温了，南方更是阴冷。中午做一锅热乎乎的砂锅，吃完浑身都暖和了。喜欢吃辣的可以放一点辣椒油，味道会更好。”
[主料]
猪肉馅：适量
荸荠：适量
猪皮：适量
海带结：适量
鹌鹑蛋：适量
娃娃菜：适量
金针菇：适量
粉丝：适量
老豆腐：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
生姜：适量
葱花：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[肉丸什锦砂锅的做法步骤]
1、老豆腐洗净，切成厚约1CM的片。
2、放入锅中煎至两面金黄。
3、斜刀切成小块备用。
4、猪肉馅中加入料酒，葱花，胡椒粉搅打至上劲，有弹性。
5、荸荠去皮，洗净，切碎。
6、将荸荠碎加入到肉馅中，加盐搅拌均匀。
7、鹌鹑蛋煮熟，剥壳，洗净。
8、其他的配菜分别洗净，娃娃菜掰成大片；金针菇撕开；猪皮，海带洗净备用。
9、取适量的肉馅，用左右手来回摔打几下，再揉圆。
10、砂锅中加入约三分之二的水，烧开后，加入姜片，料酒，火力稍微调小，放入肉丸。
11、煮至肉丸浮起，撇去泡沫。
12、加入海带结，煎豆腐，鹌鹑蛋和猪皮煮5分钟左右。
13、加入金针菇，娃娃菜和粉丝，煮开，关火。
14、加入盐调味，搅拌均匀。
使用的厨具：砂锅
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