木耳滑鸡煲仔饭
“ 秋木耳含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷，而且操作简单，快捷。”
[主料]
大米：1碗
秋木耳：20克
姜：1块
食用油：1小勺
糖：1/2茶匙
酱油：1小勺
[辅料]
鸡腿：1只
红枣：5只
小葱：1根
盐：1茶匙
鸡精：1/4茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[木耳滑鸡煲仔饭的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、秋木耳提前泡8小时，然后洗净。
3、鸡腿洗净剁块，红枣切片、姜切成丝。
4、净木耳、红枣、姜丝和鸡腿块混合，加入盐、食用油、糖、鸡精、酱油拌匀腌制20分钟。
5、大米洗净倒入砂锅加入适量清水，大火煮沸，转小火慢煮。
6、煮至水份开始收干。
7、加入腌制好的鸡肉，盖上锅盖小火煮10分钟。
810、分钟后鸡肉基本是熟了，这时围着砂锅边倒一圈油，盖锅盖煮3分钟左右。
9、闻到饭香味后撒上葱花即可出锅食用。
[小窍门]
煮米饭时开始先用大火煮沸，转小火煮，一定要用小火，以免米饭未熟，先糊掉。在锅边倒一圈油，是为了煮出饭焦。
使用的厨具：砂锅
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