电压力锅版卤猪蹄“ 我也不会给菜菜起名字,因为主要是采用电压力锅卤的,但是又有红烧色,所以又想叫卤猪蹄又想叫红烧炖猪蹄,唉,难啊!起错了又怕大家炮轰我,我只好就卤猪蹄吧!做法只凭自己平时常用的卤法做的,猪蹄筋比较难煮烂,不煮烂的话塞牙缝那可是太受罪了,所以电压力锅做这道菜是最好最省事省时的锅具了,做出来的猪蹄非常好看又好吃,也不再怕塞牙缝了。”
[主料]
猪蹄:4个
[辅料]
葱:5棵
姜片:4片
蒜瓣:4瓣
干辣椒:3个
茴香:适量
八角:3个
桂皮:2个
焦糖:2勺
盐:适量
生抽:2勺
老抽:2勺
料酒:1勺
口味:其他
工艺:炖
耗时:数小时
难度:简单
[电压力锅版卤猪蹄的做法步骤]
1、先热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块,如果不好解开可以先肢解切成两个大块,卤好以后再肢解更容易
2、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟
3、然后取出用冷水冲洗,滤净血沫
4、准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包
5、在锅内平铺好葱、姜片,放入卤料包
6、铺好香料后,把猪蹄铺在锅内摆好
7、倒入足量料酒、若干生抽
8、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽
9、再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可
10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程
11、卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之,加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟,出锅撒点葱花即可
12、可以入盘美美的享受猪蹄了
[小窍门]
1、、这款猪蹄用到了糖色,糖色有一种很特别的焦糖味道,如果直接放冰糖也可以,不过口味会有点不一样
2、、如果不喜欢卤料的话,可以不用卤料包,我有时候会不放卤料包,吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃
3、、为了您的健康,善意的建议三高人群尽量不要食用
使用的厨具:电压力锅
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