油爆河虾
[主料]
河虾：400g
[辅料]
食用油：200ml
白糖：20g
蒜末：10g
盐：3g
鸡精：2g
麻油：10ml
白醋：15ml
葱花：15g
姜末：10g
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：高级
[油爆河虾的做法步骤]
1、河虾剪掉虾须、虾枪洗净沥干水分。
2、热锅放油烧至高温，倒入河虾炸2分钟左右至虾眼凸出关火。
3、捞出沥干油。
4、热锅重新放入20毫升油烧热，放入姜蒜末、葱花爆香，放入白糖。
5、加入100毫升开水、白醋、鸡精、盐烧至起泡时放入炸过的河虾。大火翻炒至收干水分关火，撒上葱花和麻油翻炒均匀。
6、装盘、香菜点缀即可。
7、成品
8、成品
9、成品
10、成品
11、成品
12、成品
使用的厨具：炒锅
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