煎秋刀鱼
“ 秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。
秋刀魚可降低血胆固醇、三醇肝油脂、可降低血压，避免血凝块，有益于高血压和冠状动脉硬化者。含有丰富的维生素B可以延缓衰老。秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12。”
[主料]
秋刀鱼：4条
[辅料]
料酒：适量
花椒：少许
生抽：少许
八角：少许
姜粉：适量
淀粉：适量
葱：适量
孜然：适量
口味：孜然
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[煎秋刀鱼的做法步骤]
1、秋刀鱼洗净后改成均匀的斜刀
2、倒入料酒、生抽、葱、姜、八角、花椒腌制20分钟
3、秋刀鱼两面撒少许干淀粉(面粉也可以)
4、锅中加油烧六成热时放入秋刀鱼中小火煎
5、煎至金黄色时翻面
6、煎至两面金黄即可盛出，撒上孜然即可。
[小窍门]
煎好的秋刀鱼可以根据个人喜爱放调料，放上辣椒面味道更好。
秋刀鱼上撒干淀粉(面粉也可)，不仅味道鲜美，最重要的是既使用普通锅煎也下用担心粘锅。
使用的厨具：不粘锅
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