无法抗拒的甜蜜——沙琪玛
“ 沙琪玛（Caramel treats）也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。是将面条炸熟后，用糖混合成小块。因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻，吃的时候可以配点深色蔬菜一起吃。”
[主料]
面粉：200克
玉米面：适量
鸡蛋：4个
白砂糖：120克
蜂蜜：3勺
[辅料]
葡萄干：适量
黑芝麻：适量
植物油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[沙琪玛的做法步骤]
1、食材：面粉、玉米面、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、葡萄干、黑芝麻、植物油。
2、把面粉放在盆里，磕入鸡蛋。
3、和成面团，包上保鲜膜醒30分钟。
4、面团醒好后搓成细长条。
5、擀成薄片。
6、切成细长条（一定要切细，否则油炸后膨胀会很粗的）。
7、切好的面条上撒上玉米面，防止粘连。
8、抖掉多余的玉米面。
9、锅内倒植物油。
10、油6成热时放入面条炸制。
11、炸好的面条控油。
12、烤盘抹一层油。
13、将控好油的面条平铺在里面。
14、锅里倒入白砂糖和少许水。
15、煮沸后加入蜂蜜。
16、小火慢熬，熬到快要拉丝时关火。
17、将熬好的糖浆倒在面条上迅速拌匀，并洒上葡萄干和黑芝麻。
18、手上戴一次性手套，取适量拌过糖浆的面条用手团成丸子状。
19、全部团完。
[小窍门]
1、.熬糖的时候一定要把握火候，糖没熬到，没有粘合力，糖熬过了，做出来的沙琪玛是硬的，就像糖葫芦上的糖稀一样。2.看过很多亲做的时候，都说拌过糖浆的面条在切块时会散开，其实这是正常的，因为我们买回来的沙琪玛在吃的时候也是会散的，因为我们没有专业的工具切块，团成圆形不会散。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品