猪肉茄子馅包子
[主料]
圆茄子：1个
肉馅：300克
面粉：400克
[辅料]
盐：3克
蛋清：1个
香油：1勺
白胡椒粉：少许
葱姜蒜末：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[猪肉茄子馅包子的做法步骤]
1、酵母放入30度左右的温水中划开，加入到面粉中，活成面团，发酵一个小时左右，面团发到两倍大。
2、茄子去皮切成小丁。
3、肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。
4、发酵发的面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。
5、按扁擀成皮。
6、包入馅儿。
7、锅中放水，屉布提前用水浸湿，拧一下不要拧得太干，铺好屉布，包好的包子上锅二次饧20分钟左右。
8、开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 包子