小黄人糖霜饼干
[主料]
低筋面粉：200克
全蛋液：30克
糖粉：80克
黄油：100克
[辅料]
糖粉：250克
温水：35克
色素：适量
柠檬汁：适量
蛋白粉：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：高级
[小黄人糖霜饼干的做法步骤]
1、黄油软化后加入糖粉，用打蛋器稍微搅拌一下，避免打发时糖粉飞溅
2、用电动打蛋器搅打至顺滑状态
3、分两次加入全蛋液，每一次都待搅打融合后再加入下一次
4、筛入低筋粉
5、拌至无干粉，成为一个湿润的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层冷藏30分钟
6、将面团装入保鲜袋里，然后用擀面杖擀开，面片厚度为0.6厘米
7、撕开保鲜袋，将模具印到面片上，然后整体拖至烤盘里，放入冰箱冷冻10分钟，使面片有一定的硬度再脱模
8、将饼干坯移入垫了硅胶垫的烤盘里
9、放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟
10、将烤好的饼干转移到冷却架上冷却，备用
11、冷却饼干的同时，制作糖霜：糖粉加入蛋白粉，放入深盘里
12、分次加入共35克的温开水，用打蛋器打发，成为浓稠的糖霜
13、取一大勺浓稠糖霜，加入黄色素，柠檬汁，调制成软硬度适中的稀糖霜，作填色用。其他颜色的糖霜做法一样。填色用稍微稀一点的糖霜，画线用浓稠糖霜，颜色用色素，调节浓稀程度可以用柠檬汁或凉开水
14、将调好的糖霜装入裱花袋，准备开始填色
15、取6个水滴状的饼干，先填上黄色打底，然后从里至外，分别用白色，橙色，白色，橙色画弧线，画好后，用牙签从水滴饼干尖的中部往外拉线，形成花纹。另外取两个水滴饼干，用不同颜色的糖霜画出热气球的图案，画好后放置一旁晾干
16、取4个椭圆形的饼干，用可食用色素笔绘画出小黄人的大致框架
17、头部填上黄色糖霜，下身填上蓝色糖霜，填好色好放置一旁晾干约30分钟再继续。这个时候可以给其他卡通饼干填色，合理统筹时间
18、待主色晾干了六七成时，给小黄人粘上黑色的糖针做头发，并粘上小眼睛（单眼，双眼各两个），心口位置粘放入一个小南瓜糖珠
19、接着用黄色糖霜画上手臂，用巧克力在南瓜两边画上手指头，同时用巧克力画上鞋子
20、最后用可食用黑色素笔画上眼镜，嘴巴，小黄人完成
21、心形的糖霜饼干做法：先用红色填底色，然后用粉红色，白色，梅花间足地画平衡线，然后用牙签上下拉线，这是千叶文的画法。嘴型糖霜饼干的做法：先用红色填色，然后用白色糖霜画出一个个小椭圆形，然后用细针从椭圆形中上部往里拉入，拉一半即可，然后两端拉出尖尖，做就一个嘴唇的形状。更多的创意，留给大家可以发掘吧
[小窍门]
1、、印模的黄油饼干，在冬天比较好操作，但室温高时，黄油饼干坯柔软难转移，解决办法是连同模具一起放入冰箱冷冻数分钟至硬后再脱模，转移到烤盘上。
2、、做糖霜饼干，起初的糖霜不要调得太稀，要调成浓稠的状态，用于画线。填色糖霜，取部分浓稠糖霜加水或加柠檬汁调稀即可。建议加柠檬汁调制，让柠檬的酸味中和部分甜味，让饼干品尝起来不太腻。
3、、待糖完全晾干后再密封保存，一般情况下，糖霜饼干可以长时间保存的，有时候做出来的饼干萌萌哒，根本就不舍得吃呢。送人的话，请独立包装。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶