剥皮鱼（特仔鱼）
“ 剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：特仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。”
[主料]
剥皮鱼：500ml
水：300-400g
[辅料]
豆酱：适量
姜：3片切丝
葱：1颗
小米椒：1-2颗
口味：原味
难度：未知
[剥皮鱼的做法步骤]
1、剥完皮用少许盐腌制片刻随后清洗干净
2、起锅热油放入姜丝和辣椒然后放入鱼
3、鱼下锅后放入豆酱随后加半碗-7分水 盖好（大火五分钟）完成
所属分类： 热菜 家常菜