荷叶蒸子鸡
[主料]
鲜子鸡：适量
腊肠：适量
干香菇：适量
红枣：适量
虾干：适量
干荷叶：适量
[辅料]
麻油：适量
葱丝：适量
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
白沙糖：适量
姜末：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[荷叶蒸子鸡的做法步骤]
1、干荷叶洗干净之后用冷水浸泡个5分钟，让它充分舒展开来，然后用开水烫一下，沥干水分备用。
2、香菇提前泡好，去蒂，干虾泡好备用，红枣切半去枣核，腊肠切成喉片备用。其实这个配菜就比较随意了，比如萝卜蒸子鸡啊、土豆啊、洋葱啊、笋啊都是可以的。但是要注意，比如说萝卜最好是嫩的白萝卜，不然筋很多，口感会差的，而嫩的白萝卜吃起来就甜甜的，还可以用山药蒸子鸡。
3、子鸡洗感觉，切块之后用酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟（调味随便放，量这个事情不要太在意，因为你调成酱汁，然后尝尝咸淡即可，腌制的时候只要抹到鸡块上就不会太咸了，如果说确实口味偏淡的话，挑一百天左右的小鸡，然后只用盐和花雕酒腌制，和萝卜块一起蒸。），腌好放一点点麻油拌匀，其实来点十三香和花椒油更香。
4、准备好蒸笼，把沥干水分的荷叶放上去摊开铺好。
5、把腌制好的子鸡放上去，然后加前面准备好的香菇、腊肠、红枣、虾干，最后在上面放上葱丝，然后把荷叶盖上去包好，尽量不要有外露。
6、等蒸锅上汽之后，大火隔水蒸25-30分钟就好了。
7、解开荷叶，撒上青葱丝即可，开吃。
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