番茄牛肉
“ 牛腩加番茄来炖制，汁浓味香、酸甜可口!既有丰富的蛋白质又有维生素，它红亮的色泽分外赏心悦目，一口既能勾起人的食欲，真的会使你欲罢不能。
　　炖制的过程中番茄红素慢慢析出，脂溶性的番茄红素是自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。不止是赋予这道菜红润色泽的关键，更是营养丰富的保健菜品。”
[主料]
牛肉：600克
酱油：15毫升
葱：一棵
花椒：10粒左右
植物油：1汤勺
料酒：一汤勺
[辅料]
番茄：2个
八角：2个
姜：一块
桂皮：一小块
柠檬叶：2片
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[番茄牛肉的做法步骤]
1、牛肉清洗干净后切成小块
2、切好的牛肉丁放开水里焯去血水，然后清水冲洗干净
3、番茄顶端开十字刀，放开水里煮一分钟，烫好的番茄捞出去皮，然后切成丁
4、汤锅放火上，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，柠檬叶爆香
5、然后倒入切好的番茄丁，炒至番茄慢慢融化
6、倒入焯好的牛肉丁，加水没过牛肉;盖上锅盖大火烧开，然后改小火慢炖40分钟肉烂汤浓即可
[小窍门]
1、、牛肉焯水后会更干净一些，这样做出的菜颜色清亮，色泽诱人。
2、、加柠檬叶会使汤的口味更清新爽口，没有可以省略，或者加香叶，另一番浓郁的滋味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐