手撕茄子
“ 手撕茄子属于凉拌菜，味道好，口感好”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
味极鲜酱油：2汤匙，或生抽
醋：1汤匙
盐：适量
糖：适量
麻油：适量
四川红油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[手撕茄子的做法步骤]
1、茄子切段，蒸锅水开后直接放入蒸笼里蒸十五至二十分钟。
2、蒸好放凉
3、将茄子用手撕成条
4、准备味极鲜，醋，麻油，红油
5、蒜压蓉
6、将味极鲜2汤匙，醋1汤匙，盐，糖，麻油，红油少许兑成拌汁
7、将撕好的茄子倒入拌碗里拌匀
8、装盘完成
[小窍门]
茄子尽量蒸的烂一些口感会好一点，根据茄子大小，小细茄子十分钟，中茄子十五分钟，大茄子二十分钟
这道菜口味关键是拌汁，酱油和醋比例是二比一，如果觉得略酸可以加糖中和，不吃辣红油也可不放，因为现在做菜都不放味精鸡精了所以用味极鲜酱油来提高些鲜度
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜