毛毛虫豆沙面包
[主料]
牛奶：90克
鸡蛋：1个，50克
细砂糖：20克
盐：1克
高筋粉：250克
酵母：2克
黄油：20克
[面油酥]
清水：80克
黄油：40克
低筋粉：50克
鸡蛋：2个
豆沙馅：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[毛毛虫豆沙面包的做法步骤]
1、牛奶、鸡蛋、糖、盐加入面包机桶内
2、加入高筋面粉，酵母
3、用筷子搅拌成棉絮状后，启动面包机揉面程序20分钟。
4、揉成光滑的面团后加入软化的小块黄油，继续揉面20分钟左右。
5、取出一小团面团，用手指可轻轻拉出不易破裂薄膜。
6、将面团放回面包机桶内，首次发酵40分钟。
7、取出发酵后的面团，充分排气，揉回原面团大小。
8、分成等量的小份面团。盖保鲜膜松弛10-15分钟。
9、取一个小份面团擀开成长条。
10、抹上适量豆沙馅
11、横向由一端向另一端卷起。
12、卷好的一头用手捏紧，收口向下，整理成毛毛虫头部。
13、尾部也收口捏紧，搓成尖尾。
14、底部收口处捏好，防止发酵后松开。
15、依次做完剩余面团，排放在铺好油纸的烤盘中，间隔一定距离。
16、入烤箱，发酵档，二次发酵40分钟。为了保持烤箱内湿度，放入一杯热水。
17、下面做面皮酥。清水中加入切块黄油
18、小火加热至沸腾
19、倒入低筋粉，迅速搅拌
20、搅拌至没有颗粒面粉后离火，冷却。
21、分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
22、搅拌好的面皮酥
23、装入一次性裱花袋，尖端剪小口。
24、二次发酵好的面包胚取出，拿走水杯。
25、在表面刷一层全蛋液。
26、挤上S形面油酥，用黑芝麻装点成毛毛虫眼睛。
27、烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤15分钟左右。
28、面包表面上色后即可出炉。
29、烤好的面包及时取出，冷却架凉至不烫手，密封保存。
31、这是上一次做的小号毛毛虫。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
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