荷塘小炒
“ 秋季的莲藕非常的好吃，莲藕温而不燥，非常适合秋季食用，无论是炖汤还是小炒都很好吃。
荷塘小炒，我个人觉得是一款值得大家都喜欢的菜，这道菜色泽非常的鲜艳，既养眼又养生，营养丰富，搭配了红萝卜，黑木耳，还有荷兰豆，色彩更加鲜明，使人食欲打开呀！”
[主料]
主料：适量
莲藕：一节
荷兰豆：适量
红萝卜：一小根
水发黑木耳：适量
蒜头：3辦
食用油：适量
[辅料]
调料：适量
盐：少许
鸡精：少许
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[荷塘小炒的做法步骤]
1、材料准备好，（根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。）
2、莲藕和红萝卜去皮，荷兰豆去头尾洗干净
3、莲藕切薄片用清水加几滴醋泡一下防止氧化变黑
4、红萝卜切片，蒜头切片
5、电磁炉少一盆开水，水里滴几滴放少许盐
6、先抄一下莲藕，抄好过凉水待用
7、再抄红萝卜，抄好过凉水待用
8、再抄荷兰豆
9、抄好泡在凉水里待用
10、全部抄好的泡凉水
11、开煤气炉。先用小火也锅放油，油要少来点，因为今天这些菜都不吸油的，
12、下蒜片爆出蒜头香味
13、开大火下刚刚抄好水的莲藕，红萝卜，黑木耳，荷兰豆。翻炒一会，放少许盐，少许鸡精，翻炒均匀，再来点水淀粉快速翻炒均匀出锅，今天这道菜不能放酱油，要保持蔬菜原来的色彩。
14、一道色泽鲜艳既养眼又养生的蔬菜就做好了。
[小窍门]
荷塘小炒，营养美味。你值得拥有！
使用的厨具：炒锅
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