红烧大头海鱼
“ 这是一种海鱼，看着这鱼和鲬鱼很像，但也不敢确定。
因为只记得当初买的时候，老板管它叫大头鱼，所以也不知学名叫什么了。”
[主料]
大头海鱼：一条
生姜：几片
蒜子：两瓣
红葱头：5瓣
[辅料]
盐：一茶匙
油：2汤匙
酱油：一汤匙
生粉：一茶匙
香醋：一汤匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧大头海鱼的做法步骤]
1、把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。
2、把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。
3、准备配料（生姜；蒜子；干葱头）。
4、热锅下油，把鱼放锅里煎。
5、两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。
6、接着把调好的酱汁加入（米酒；酱油；香醋；清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。
7、煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。
[小窍门]
1、.这种鱼肉很厚，所以要腌制一段时间再煮才入味。
使用的厨具：炒锅
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