抹茶慕斯
“ 抹茶慕斯，清雅至纯，真情慕斯，细腻柔滑，只轻抿一口，就仿佛置身于静谧雅致的山林水涧，赏味盎然绿意，品鉴自然真趣，让精彩一刻在唇间绽放，更加让人回味。”
[蛋糕胚材料]
鸡蛋：3颗
色拉油：32g
牛奶：24g
细砂糖：24g（蛋黄）
砂糖：48g（蛋清）
抹茶粉：10g
柠檬汁：5g
低筋面粉：50g
[慕斯液材料]
慕斯粉：50g
纯牛奶：100g
打发好的奶油：200g
吉利丁片：2片
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[抹茶慕斯的做法步骤]
1、蛋糕胚操作步骤 蛋黄蛋白分离
2、色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀
3、加入蛋黄搅匀
4、筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀
5、蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡
6、取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）
7、搅拌好后倒入模具中
8、烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟
9、蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片
10、慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。
11、之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀
12、将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上
13、取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 慕斯