辣炒花甲
“ 花甲是我最爱吃的海鲜，肉质鲜美做起来也很简单！”
[主料]
花甲：适量
[辅料]
小米椒：适量
生姜：适量
葱：适量
蒜泥：适量
料酒：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣炒花甲的做法步骤]
1、新鲜的花甲买回来放入盘中，水里加点盐吐沙2个小时左右，用水冲洗干净备用
2、锅里加适量的油烧热后把生姜葱蒜泥爆香
3、花甲入锅翻炒加适量的料酒
4、立刻加入蚝油提鲜
5、全部开口收汁可以装盘
6、装盘撒点香葱点缀
[小窍门]
1、花甲挑选鲜活的，最好选那种伸出头喷水的，这样的花甲买回去泥沙都很少，（可以省去水煮开壳去沙的环节）水加点盐催吐2小时，爆炒出来的花甲更加美味！
2、花甲买回来先用水泡一下吐沙
3、花甲本来就比较鲜美无需过多的调料多了反而不好吃，加点蚝油提个鲜味省去盐和鸡精，炒花甲的时间不易太长，时间太长肉质就会变老
使用的厨具：炒锅
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