儿童食谱巧搭配---什锦牛肉丁
“ 菜肴巧搭配，不仅味道好，而且营养更加全面，更重要的是搭配好了在蛋白质互补的作用下，能提高生物利用率。就像早餐做个八宝粥，就是非常好的搭配，建议在八宝粥里加点黑豆类的大豆制品，这样谷豆结合，蛋白质互补，所谓“谷豆搭配，营养加倍”就是这个道理。
今天做的这个什锦牛肉丁也是用了多种食材，富含粗纤维的玉米、富含维生素的胡萝卜和黄瓜、富含钙和大豆蛋白的豆干、富含优质蛋白和多种矿物质的牛肉，一个菜肴，五种食材，色彩丰富，口感丰富，营养更加全面，玉米和豆制品、肉类的氨基酸正好可以取长补短，提高蛋白质生物价。平常给孩子做菜的时候，想让孩子多吃一些种类，但是孩子的食量有限，就非常提倡这种多种食材混搭的做法，一个菜荤素都搞定了，这一顿选用这五种食材，下一顿可以选用另外的几种食材，这样一周下来，尽可能多种多样，摄入也就更加全面均衡了......”
[主料]
胡萝卜：一段
豆干：150克
牛肉：100克
黄瓜：一段
嫩玉米：一个
[辅料]
九三鲜榨大豆油：适量
盐：少许
豆瓣酱：适量
生抽：少许
黑胡椒粉：少许
淀粉：适量
香油：适量
生姜：一块
大蒜：一瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[什锦牛肉丁的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、嫩玉米入锅煮熟待用。
3、胡萝卜、黄瓜、豆干切成丁。
4、豆瓣酱剁细，生姜、大蒜切成末。
5、牛肉切成丁，加入少许盐、黑胡椒粉、生抽、适量淀粉抓匀，然后加入适量香油充分抓匀。
6、锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到七成热。
7、加入牛肉丁翻炒至熟，出锅待用。
8、锅里留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜末炒香。
9、加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆干丁，翻炒至熟。
10、加入炒好的牛肉丁、少许盐和生抽，翻炒均匀。
11、出锅了。
[小窍门]
如果有青红椒加一点更好，青红椒含丰富的维生素C，而且颜色更加漂亮。
使用的厨具：炒锅
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