菊花里脊
“ 东北传统特色菜，外焦里嫩，酸甜适口，造型美观”
[主料]
猪里脊肉：300克
蕃茄酱：50克
[辅料]
盐：1克
料酒：10毫升
糖：5克
醋：3毫升
淀粉：适量
鸡蛋：一个
花椒水：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[菊花里脊的做法步骤]
1、里脊肉先冷动一会，稍硬即可，比较好切，先橫着切片但底部不能切断，如果切不好可以用筷子垫在底部，
2、再竖过来切条，个人感觉还是细点比较好看，但要注意底部千万别切断
3、小碗打入鸡蛋清，放入切好的肉，加入盐.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分钟
4、放入淀粉盆中，沾上淀粉，沾上后抖落抖落，反复几遍，沾满
5、油温七-八成热时入油锅中炸，可以用筷子夹住底部，下入定下形，这样可以使菊花散开，定形炸一会后，捞出，复炸一遍再
6、炒勺留底油，下入番茄酱煸炒一下，要小火，加糖.醋加适量水，熬到起小泡时加一点水淀粉
7、把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
8、装饰上花叶
[小窍门]
酸甜口可以根据自己的喜欢定，怕酸可以不加醋，淹肉时盐要少，也可以撒点芝麻增香
使用的厨具：炒锅
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