饺子皮版生煎包
“ 利用饺子皮可以做很多美食，喜欢的加关注，容我慢慢分享。”
[主料]
大虾：250克
韭菜：250克
鸡蛋：5枚
粉丝：1把
胡萝卜：半根
饺子皮：500克
[辅料]
小葱：2根
熟黑芝麻：1把
姜：3片
[调料]
盐：3克
蚝油：2汤匙
白胡椒粉：2克
料酒：1汤匙
熟油：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[饺子皮版生煎包的做法步骤]
1、食材集合。
2、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。
3、处理其他食材汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分，剁碎；鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；韭菜摘好清洗干净，沥干水分，切碎；胡萝卜切碎，小葱切葱花备用；虾仁切成粒。
4、将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆，开始调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌均匀备用。
5、买的现成的饺子皮，再擀大一圈。
6、包成小包子。
7、平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆进去。
8、小火将包子底部煎得金黄。
9、倒入小半碗水，这里的碗指的是咱们吃米饭的那种小碗。盖上锅盖，焖煎8分钟。
10、待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。
[小窍门]
1、、锅具要选择平底不粘锅，不要选择有斜度的炒菜锅，加入水之后最中间的包子估计会被淹，而四周的包子没有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要选择平底的不粘锅。
2、、包子在煎底的时候要选用小火，慢慢上色，既保证底不糊，还能使包子内部也慢慢受热。
3、、向锅中加水的量是加到没过包子底部至整个包子的三分之一处，加盖锅盖，小火焖煎。
4、、配菜和调味的香料根据喜好任意选择，我们家不太习惯五香粉，十三香之类的，加的是白胡椒粉，有喜欢的加进去。
5、、饺子皮在擀大的时候是一手拽着面皮，转着圈擀外边，不要再擀中间部位了，机器压的本来就是全平面，不像我们自己做的饺子皮中间厚四边薄。中间擀的太薄怕露馅。
使用的厨具：平底锅
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