秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤
“ 这款野菌山笋土鸡汤，是我钟爱的一种。摈弃传统的香菇，而是用了营养价值更高的野山菌和野山笋，没有香菇那过重的味道，而是静谥且不张扬的清甜，最大限度的保留了鸡的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美，所以是秋季清补的上汤佳品。”
[主料]
土鸡：一只（2.5斤左右）
野山菌：100克
野山笋：150克
[辅料]
干黄花：20克
干红枣：30克
[配料]
生姜：一大块
色拉油：50克
盐：适量
鸡精：适量
胡椒：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[山笋野菌土鸡汤的做法步骤]
1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。
2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香。
4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。
5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。
6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
[小窍门]
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。此汤清润滋补，汤鲜味美，是秋季滋补的上佳之选。
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