珍珠丸子
“ 最早开始做这道菜，是从“徽州丸子”学的，里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材，外面裹上糯米，蒸好后糯米透明，鲜香可口，很受孩子的喜爱，尤其是家庭聚餐时，是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。”
[主料]
里脊肉：150g
鸡蛋：1个
糯米：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[珍珠丸子的做法步骤]
1、糯米洗净，预先用水浸泡5个小时。，让糯米充分吸水。
2、里脊肉 洗净，剁成肉末。
3、加入葱花、姜末。
4、放入蛋黄。
5、根据口味，加入盐、料酒、生抽，顺着同一个方向搅拌均匀。
6、拌好的肉馅。
7、用手在虎口处挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。
8、做好的丸子整齐摆入盘子中。
9、放入蒸锅中，盖盖大火蒸15—20分钟。
10、准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。
11、淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。
12、把芡汁均匀地浇在丸子上。
13、撒上葱花，出锅
[小窍门]
1、、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化呢。
2、、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 热菜 常见菜式 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 鄂菜 午餐 酒席