腰果酥小饼
“ 因为加入腰果粉的关系，所以比一般的黄油饼干多了坚果的香气。
再嵌入大颗的腰果仁，光使用的材料就挺高规格了。
其实饼干好吃与否，食材占了很大比重。
超市里一两块一包的那种饼干，想想都知道用的啥材料。
还不如自己买点好食材，动动手，给家里人做无添加又高大上的小饼干吃呢。”
[主料]
黄油：120克
低筋粉：170克
香草精：一滴
腰果粉：25克
腰果：45个
泡打粉：1/4小勺
[辅料]
糖粉：60克
盐：1克
全蛋液：40克
奶粉：10克
蛋白：15克（刷表面用的）
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[腰果酥小饼的做法步骤]
11、、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉，加入饼干后会有坚果的香气，所以先用料理机来处理它。黄油室温软化，然后加入糖粉，先用刮刀拌匀，要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。用打蛋器充分打发黄油，到蓬松状态。然后分两三次加入全蛋液打发，之所以要分次加是为了避免蛋油分离。
2、打好之后的黄油呈蓬松状态。之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛，尽量别结成颗粒状。用刮刀将粉和黄油拌匀，到无干粉的状态找一个保鲜袋，将面团放进去，轻轻揉成一个团就可以了，然后放入冰箱冷藏松弛半个小时，这也是为了让过会操作的时候不黏手。
3、冷藏好的面团拿出来，然后按照11-12克/个左右，搓成一个个小球。小球表面刷一下蛋白液。然后放上腰果，轻轻按一下，让腰果黏进去。一个烤盘烤不完，我是分了两次烤的。
4、有上下管分别加热功能的烤箱，上管180度，下管150，放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的，就165度，中层烤25分钟左右，关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。
[小窍门]
啰嗦两句
1、、腰果不需要提前烤熟，直接用就可以。
2、、不要刷蛋黄液，因为会上色过深
3、、每个人烤箱温度不同，温度和时间仅供参考，如果表面呈金黄色就差不多可以出炉了
4、、等到饼干彻底放凉了再吃，还热时候会很酥，掉渣。
5、、介意泡打粉的也可以不加，但饼干会硬一些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干