小土豆烧肉
“ 大土豆一年四季都可看见，而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。
土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。”
[主料]
小土豆：450g
猪腿肉：500g
[辅料]
油：适量
盐：2g
香葱：2根
姜：3片
鲜酱油：10g
老抽：8g
蚝油：10g
冰糖：15g
白糖：2g
醋：5g
料酒：10g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[小土豆烧肉的做法步骤]
1、备好食材：猪腿肉、小土豆
2、猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出
3、将血沫冲洗干净后沥干水分
4、准备好姜片和葱结
5、油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色
6、待冰糖溶化后并冒出小泡
7、倒入焯过水的猪肉快进行煸炒
8、同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
9、将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油
10、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
11、倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）
12、烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）
13、待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
14、给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟
15、烧好后放点白糖提鲜
16、大火翻炒，将汤汁收浓稠即可
17、盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！
[小窍门]
1、、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉
2、、土豆越小越好入味
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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