浓香味的腊肠粽“ 在记忆里,爸爸和我们最爱吃的就是妈妈包的腊肠粽子,每年端午,妈妈都会包上好多粽子,然后煮出来放在凉水里冰一冰,取出来吃的时候蘸着香香的花生碎,那个满嘴香喷喷的味道至今记忆尤深。现在妈妈老了,很少包粽子了,估计爸爸早就馋那一口了,包好粽子回家看看去。
本菜谱里的这款粽子制作方法采取糯米加生抽、盐预拌好口味,这样可以让粽子味道更入味,当然你如果希望粽子打开是红白相间的,那你可以省略放生抽这一环节。需要强调的是:如果你没有看懂菜谱图,你可以打开给大家链接的包粽子视频看看包的过程。http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml”
[主料]
圆糯米:500克
[辅料]
粽叶:适量
生抽:适量
盐:适量
花生:80克
腊肠:200克
麻线:一团
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:数小时
难度:普通
[浓香味的腊肠粽的做法步骤]
1、把糯米和花生放在水里泡一两个小时,把腊肠切片或切丁待用
2、控去水后,加入适量生抽、盐,还可以把泡过的花生切碎拌在糯米里,自己喜欢什么口味的,就加上什么(注意盐不要放得太多,因为腊肠本身也有咸味)
3、粽叶可以提前用水煮两分钟再洗干净。用剪刀剪掉粽叶的硬梗,然后卷成漏斗状。
4、装入一半调好的糯米,压实
5、放入腊肠,如果为了好看,也可以把腊肠片塞在边上,这样煮好后剥开来就可以看到美丽的腊肠花纹
6、再盖上一层糯米压实
7、转一下方向,按压住粽叶的边,将上面的粽叶盖过来。
8、再将粽叶用两指夹紧形成一个夹角折过来,顺着方向把苇叶包裹完用手指按住。因为拍图有限制,很难表达明白,大家可以看一下下面这个包粽子的视频,方法一目了然http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml
9、用麻线五花大绑扎起来
10、包好的粽子放电高压锅里面加入没过粽子的水,按煮米饭键或煮粥键都可以,煮好后显示灯自然会亮
[小窍门]
1、、粽叶煮一下既可以消毒又可以包的时候让苇叶不容易脆裂
2、、放入腊肠,如果为了好看,也可以把腊肠片塞在边上,这样煮好后剥开来就可以看到美丽的腊肠花纹
3、、你可根据自己喜欢什么口味去决定要不要把糯米调味
使用的厨具:电饭煲、电压力锅
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