虎皮青椒炒肉
“ 青椒炒肉是居家最常见的菜肴，因制作简单、味道厚重而深受人们喜爱。但制作方法千奇百怪，各有千秋，现把我的制作方法介绍给大家，欢迎探讨。”
[主料]
五花肉：150克
[辅料]
青椒：150克
[调料]
盐：5克
白糖：3克
酱油：少许
陈醋：少许
花椒：少许
蒜片：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虎皮青椒炒肉的做法步骤]
1、炒锅上火烧热，放入青椒段，小火按压、翻炒。
2、青椒呈虎皮色时，放少许盐，继续按压，翻炒。
3、炒至变色，盛出备用。
4、炒锅上火放油烧热，放入五花肉，翻炒出油，放少许盐、酱油、白糖，炒至上色、入味。
5、放入青椒、味精翻炒均匀，淋上少许陈醋，出锅装盘。
6、成品。青椒香辣微甜，花肉干香，美味可口，佐餐下酒必备。
[小窍门]
1、.青椒用手掰成段，不放油下锅慢炒至虎皮状，放少许盐，一边翻炒一边用炒勺按压。
2、.花肉切成薄片，翻炒出油，放花椒、蒜片炒香，再放盐调味，放酱油调色。
3、.出锅前淋少许陈醋，去腥增香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐