脆皮萝卜糕
“ 广东的各种食市茶楼，大多能看见萝卜糕这款点心，有煎好的，也有蒸熟切好直接沾酱料吃的，受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难，提前备好配料，心里要有一道菜谱，过程一点都不复杂。喜欢吃的朋友试试吧~煎炸蒸都不是问题，只要学会了做成萝卜糕，各种吃法随自己喜欢~”
[主料]
粘米粉：300克
五花肉：200克
腊肠：2根
小河虾：80克
蒜苗：2根
白萝卜：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡粉：少许
炸粉：3汤匙
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[脆皮萝卜糕的做法步骤]
1、备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。
2、萝卜去皮，洗净切丝。
3、放入大盆中
4、蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。
5、粘米粉倒入盆中，放在一旁备用。
6、热锅，下五花肉煸炒出油。
7、加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。
8、倒入蒜头部分，翻炒均匀。
9、调入盐、鸡粉，少许白糖。
10、加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火
11、盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了）
12、铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中。
13、用木铲拌匀
14、取一个大盆，底部涂抹一点食用油。
15、拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整。
16、放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右。
17、用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟。
18、冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉。
19、放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。
[小窍门]
做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
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