鲜果裸蛋糕
“ “裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在眼前，只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，它作为自然主义的代表，无任何不健康染色剂与添加剂，展现出所有原始食材的最真本味，形成了一种返璞归真的天然美感，不但有诚意，而且更有独特的艺术感。它们看起来甜美简单，却又朴实无华，无论在视觉还是口味上，都给人以清爽自然的感受。
这款蛋糕是不是看起来高大上！它出自于我家七岁女儿之手。所以裸蛋糕除去了裱花等技术性的操作，特别适合烘焙新手。”
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：85克
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：少许
[辅料]
淡奶油：600克
糖粉：六、七十克
草莓：适量
樱桃：适量
橙子：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[鲜果裸蛋糕的做法步骤]
1、戚风蛋糕胚的制作：先把鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋白分离开来。
2、把蛋白分离到无水无油的干净盆中，不能带蛋黄哦。
3、在蛋黄中加入30克的细砂糖。
4、倒入牛奶和玉米油。
5、搅拌均匀。
6、然后筛入低筋面粉。
7、再搅拌均匀
8、搅好的面糊。放一边备用。
9、蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡状。
10、然后分三次加入剩余的60克糖。
11、加几滴柠檬汁。
12、以快速方法搅打
13、最后把蛋白打到干性发泡状态，也就是提起打蛋器，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
14、取三分之一的蛋白盛入蛋黄糊中。
15、用刮刀像炒菜一样把面糊拌匀。
16、然后再倒回蛋白中。
17、是像炒菜一样地翻拌均匀。
18、把拌好的面糊倒入8寸圆模中。
19、在桌子上用力震两下，摔出大气泡。烤箱提前预热一下，130度先烤半小时，然后再转170度半小时。
20、烤好的蛋糕立即取出来震两下，倒扣在架子上晾凉。
21、脱模。
22、把草莓和樱桃洗干净，沥干净水。
23、橙子用刀切去皮，把果肉切成块
24、锯齿刀配上分片器，把蛋糕从中间均匀地剖开备用。
25、冷藏过的淡奶油倒入盆中。
26、加上糖粉用打蛋器打发。
27、用抹刀在蛋糕片上抹上一层奶油。
28、随意放上水果。
29、抹的奶油有点少了，没事，在外边再挤一圈
30、放上第二片蛋糕片，再挤上一层奶油。
31、还有多余的奶油，在外边又挤了一圈花
32、随意堆满水果。筛上一层糖粉。
33、鲜果裸蛋糕就做好了。
35、成品力图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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