苹果蛋糕
“ 这款蛋糕第一次做后，虽然非常好吃，但觉得油和糖重了点，第二次做就把黄油和糖的量稍作改动，同时多加了一个鸡蛋。烤蛋糕的时候，就满屋飘香。成品出来后味道非常好，不过我觉得到是不像蛋糕呢，外皮有点像桃酥，但酥软得令人陶醉”
[主料]
黄油：180g
鸡蛋：3个
苹果：520g
细砂糖：140g
低筋面粉：400g
[辅料]
泡打粉：5g
桂皮粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[苹果蛋糕的做法步骤]
1、黄油称量好。隔水融化后放入细砂糖。
2、用电动打蛋器打制微白。把鸡蛋一个个打入后用刮刀拌匀。
3、拌匀鸡蛋后筛入面粉和泡打粉。
4、用刮刀拌匀成团。
5、取面团的三分之二按至到模具底部和周围，要按平均点。我用的是8寸蛋糕模具。
6、苹果去皮去核切成船型，均匀排满模具。
7、撒上适量白糖（不在用料用量内）（不喜欢吃甜一点的也可以不撒白糖）在撒上一层桂皮粉。
8、剩余的三分之一面团搓成约1cm粗的圆柱。
9、放到苹果上，拍成井字形状。
10、.烤箱预热185度，中层上下火，45分钟。观察颜色，可以适当加盖锡纸。
[小窍门]
苹果我用的是5个称了一下是520g，可以根据自己摆放的紧密调整数量。
苹果去皮去核切成船型摆入模具，可以滴入些许柠檬汁，防止苹果变色。
烘烤的途中注意观色，加盖锡纸，防止颜色过深。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
使用的厨具：电烤箱
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