黯然销魂的【梅干菜烧肉】
“ 家里人对梅干菜烧肉这道菜是颇有情节的，我喜欢吃梅干菜，吸满肉汁的梅干菜打耳光都不肯放的好伐。老公喜欢吃梅干菜拌着肥瘦相间的五花肉。因为冬天的关系，放了些辣椒提味，不仅有沪菜的鲜甜更有后味的微辣，回味无穷。”
[主料]
梅干菜：适量
五花肉：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
八角：适量
大蒜：适量
葱白：适量
桂皮：适量
[辅料]
酱油：适量
冰糖：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅干菜烧肉的做法步骤]
1、梅干菜清水泡发，菜多一点，梅干菜很吸油，与猪肉绝配。
2、挑选肥瘦相间的猪五花+生姜+姜片淖水。
3、完全泡开之后的梅干菜，沥干水分。
4、热油，下五花肉煸至两面金黄后乘出。
5、用锅内的余油爆香姜片和干辣椒，下梅干菜略炒。
6、另取一碗+白糖+生抽+老抽+适量盐+麻油+葱姜末+水调匀
7、煸好的五花肉抹上蜂蜜放在砂锅底部，将炒好的梅干菜扣在上面，随后倒入刚刚调的调味汁。
8、上锅蒸一个半小时左右。
9、销魂的梅菜扣肉就做好啦。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 荤菜