椒盐开背虾
“ 虾是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
食材：对虾400克
配料：青椒20克、蒜10克、葱末5克、料酒1匙、椒盐适量，食用油适量。”
[主料]
对虾：400克
蒜：10克
料酒：1匙
食用油：适量
[辅料]
青椒：20克
葱末：5克
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒盐开背虾的做法步骤]
1、对虾洗净。剪去虾须。
2、平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀。取出虾线。
3、处理好的对虾，加入料酒腌制一会。
4、准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。
5、入油，炒香蒜片。
6、加入对虾爆炒。
7、爆炒至香，加入青椒和葱再炒几下。
8、加入椒盐炒匀即可。
9、装碟。
[小窍门]
1、、虾子开背后加入料酒腌制可去腥。
2、、油略用多一些，爆炒至香后再加入青椒和葱。
3、、椒盐可以炒香花椒碾碎加入食盐拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
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