水煮花蛤
“ 最近天气很热，加上相机镜头坏了，偷懒了几天。天气一热，吃饭就感觉没食欲，今天做的这道水煮花蛤，大人孩子都吃的很开心，纵然吃的大汗淋漓，但是非常过瘾，况且这道菜还挺简单，列入家庭常做的菜谱。”
[主料]
花蛤：适量
丝瓜：适量
木耳：适量
魔芋丝：适量
[辅料]
盐：适量
郫县豆瓣酱：适量
葱：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
植物油：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮花蛤的做法步骤]
1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。
2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。
3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。
4、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
5、、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。
7、加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。
8、加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。
9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。
10、加入花蛤。
11、待煮至花蛤开口马上关火。
12、出锅之前撒香菜。
[小窍门]
1、、郫县豆瓣酱要剁碎才能更好的炒出红油。
2、、配菜我是家里有啥放啥了，可以根据自己喜欢来调整。
3、、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。
4、、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。
5、、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。
使用的厨具：炒锅
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