清炖狮子头
“ 大颗粒的肉丸吃起来超级过瘾啊”
[主料]
五花肉：250克
[辅料]
藕丁：30
淀粉：10克
青菜：6棵
清水：100克
姜末：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[清炖狮子头的做法步骤]
1、做狮子头的主要原料五花肉要选3肥7瘦这样做出来的成品口感才好
2、去皮切片再切小丁
3、切好的肉丁用刀剁几分钟
4、藕切小丁，姜切末
5、将切好的姜末葱白放入加适量盐用手抓匀
6、分5～6次将清水加进去用手抓匀，等水分充分吸收后再添加下一次
7、加10克淀粉用水调匀
8、加入抓匀
9、抓匀的肉肉用手团成球形，我做了5个
10、放一盘冷水要末过狮子头
11、团好的肉丸轻轻放进去浮上来没有散就成功了
12、开大火放3片青菜叶压住肉丸这样肉丸不会浮上来
13、盖上盖子大火煮开转小火炖一个小时
14、放上青菜燙3分钟
15、出锅添上少许葱花美味可口的佳肴就可以吃啦
[小窍门]
肉丁切好后用刀稍微剁一下，这样既有颗粒状的肉丁也有肉泥，处理好的肉丁分5～6将水加入用手将肉丁抓匀等水分充分吸收后再添加下一次水，这样做出来的肉丸香嫩多汁
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜