咸菜炒鸭肉#肉菜#
“ 广东潮州的咸菜，有点像酸菜，却又不是，也是爽脆、带酸带咸的，适合打汤、炒肉，好下饭、喝粥。”
[主料]
鸭肉：1斤
咸菜：1包
[辅料]
蒜末：少许
姜：少许
红椒：1/4个
葱：适量
[调料]
酱油：2勺
蚝油：2匙
白酒：1勺
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸菜炒鸭肉的做法步骤]
1、我买的是瘦鸭，取一半即可。
2、配菜洗干净，切好备用。
3、鸭肉砍小块，焯水。
4、煮沸腾，去血水后捞起备用。
5、爆香蒜末，倒入鸭块。
6、倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺酱油、一碗清水，适量食盐闷一下。
7、汤汁减少时加入咸菜、红椒一起翻炒。
8、加入蚝油调味。
9、撒葱花炒均匀即可。
10、成品。
[小窍门]
咸菜有咸味，前期鸭肉加食盐，后期蚝油调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜