干锅花菜
“ 干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。
干锅花菜一般用猪肉的比较多，这次稍微改良了一下，把家里炸好的大虾放了一点进去，炒出来的花菜别有一番风味，蛮好吃的~我家老妈吃不了辣味的菜，象征性的放了几个干辣椒，微微有点辣味，喜欢辣的亲，可以将豆豉换成辣椒酱”
[主料]
花菜：500g
大虾：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
豆豉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干锅花菜的做法步骤]
1、花菜摘小朵。用淡盐水泡一会，然后清水漂净备用
2、锅内加入适量的水焯熟花菜
3、准备适量的干辣椒，大蒜切片，豆豉和炸好的大虾
4、锅内加入适量的油，爆香蒜片和辣椒
5、加入大虾，炒出虾油
6、加入干豆豉
7、.最后放入花菜炒匀，出锅前加入适量的盐，蚝油和料酒调味就可以了
[小窍门]
炒至花菜时火稍微小一点，不要加水
如果喜欢花菜脆的口感，焯水的时候时间就稍微短一点，如果喜欢酥软的口感，可以延长焯水的时间
喜欢辣味口感的亲，可以在最后加入适量的辣椒酱
使用的厨具：炒锅
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