奶油肉松蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：80克
白糖：80克
鸡蛋：4个
肉松：适量
鲜奶油：适量
[辅料]
色拉油：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[奶油肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄与蛋白分开打发，蛋黄加色拉油，拌至均匀。
2、分三次筛入低粉，拌均。
3、蛋白加白糖，分三次加入，打发至湿性发泡。
4、将蛋白拌入蛋黄糊中三分之一，拌匀，再倒入三个之一，最后将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白糊中，用切刀法拌匀，禁止出现消泡。
5、烤盘铺好锡纸、油纸或油布，加面糊倒入，烤箱预热150度，上下火中层，15分钟左右。
6、取出后倒扣，趁热取下油纸，再翻转过来，去掉深色表皮，蛋糕上边一侧用小刀以45度修边。在蛋糕上挤好打发的鲜奶油与肉松。
7、用擀面杖辅助蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时以上，切块。
[小窍门]
1、.鲜奶油可以用沙拉酱代替。
2、.蛋糕卷的蛋不能打成干性发泡，否则不好卷起，也不能烤得过久，放得过久过凉都不好卷起，或卷裂。
3、.中间处奶油和肉松多放些，两边少放一些好卷起。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点