赛肘花
[主料]
猪肉：500克（肥瘦）
猪皮：350克
[辅料]
盐：5克
胡椒粉：1勺
白糖：1勺
八角：10个
老抽：2勺
桂皮：1块
蚝油：1勺
料酒：1勺
水：250克（沒过肉）
卤汁：100克
口味：五香
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[赛肘花的做法步骤]
1、将猪肉洗净切成拇指大粗条。加入1勺蚝油，适量胡椒粉，1勺料酒和1勺白糖，适量的盐拌匀，腌1小时。
2、猪皮洗净去毛。
3、将猪皮铺平，放入腌好的肉。
4、朝一头卷起卷实，并用棉线捆住。
5、全部整形完毕。
6、取高压锅放入适量的水，八角，卤汁，桂皮，老抽，盐煮开。（咸淡随个人喜爱）
7、将梱好的肉放入锅，盖紧烧开听到响声后，转成小火压15至20分钟完成。
8、取出成品，等完全凉却后，即可切片食用。
9、成品。嫌淡的话，可调制香汁醮来吃。（因系统原因！手机写不了适量两个子。调料根据个人口味适量的下）
使用的厨具：高压锅
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