粉蒸肉
[主料]
五花肉：600克
[辅料]
江米：200克
[配料]
生抽：15克
腐乳汁：7克
八角：3克
桂皮：3克
花椒：7克
郫县豆瓣：30克
料酒：10克
盐：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[粉蒸肉的做法步骤]
1、江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色
2、用粉碎机打成含香料的米粉
3、备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片
4、五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时
5、放入米粉
6、加少量水，拌均匀（使每片肉都沾上米粉）
7、取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放
8、将葱姜放在上面
9、入锅，大火烧开，转中火蒸一小时左右
10、蒸好的粉蒸肉
11、扣入盘中
使用的厨具：蒸锅
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