铁板香辣豆腐
“ 这道菜，有点辣，豆腐很嫩非常好吃。希望大家喜欢”
[主料]
豆腐：1.5-2斤
洋葱：2个
小葱花：少许
铁椒：3根
小米辣：5根
[辅料]
李锦记辣酱：1勺子（饭勺）
鸡精：少许
生抽：少许
糖：少许
蚝油：3分之1勺
蒜姜末：少量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[铁板香辣豆腐的做法步骤]
1、铁椒，小米辣切小圈，蒜姜末，少量切点洋葱末，备用
2、豆腐切成1.5cm厚片，备用
3、洋葱切0.5cm丝，备用
4、豆腐过水，加少许盐。捞出控水，备用
5、豆腐，下油锅炸至外皮金黄，就捞出，不要炸太久，变黄色外皮脆就可以。控油。（切记炸时油温5-6成热，下油锅，轻轻搅动，让豆腐都全面炸到）
6、下入少许油，放入洋葱翻炒，出味，即可出锅放入加过热都铁板上摆平垫底。不宜炒时间过长。
7、放4勺油（饭勺），下入葱姜末，洋葱末，炒香后下入3/2辣椒圈炒香，再下入李锦记辣酱，蚝油，鸡精，生抽，白糖，少许水，炒匀，下入豆腐翻炒均匀，出锅，放入炒好都洋葱上面。上面撒上剩下都辣椒圈，小葱花。
[小窍门]
没有铁板。普通盘子也可以，铁板就是为了蓄热，好看而已。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜