炸糯玉米粑
“ 粑粑，饼状食物。玉米季节，玉米太多，折腾完一拨又来一拨。起油锅，炸。这么稀软四处流淌的材料空气炸锅是搞不定滴。只有油锅。一锅热油，一勺糊糊分开热油，又立即被油包裹，迅速在表面结出金色。内部在热力的作用下，熟化膨胀，最终整个被热油托起，浮出油面。整个过程，只要几分钟。这绝对不是空气炸锅能办到的。
两根黄玉米，多粉质的古早品种，意外闯入。看品相，显然不能煮成玉米棒子啃，费牙。让它加入到糯玉米中，或许可以削减些许糯玉米的黏性，而不至于太过黏软，不宜成型？终成一堆金黄，焦香扑鼻。”
[主料]
白糯玉米粒：800克
黄玉米粒：200克
白砂糖：100克
[辅料]
水：少许
油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[炸糯玉米粑的做法步骤]
1、用料
2、将玉米粒和糖倒入料理机
3、搅打至糖溶化，加入少量水
4、搅打成浓稠细腻的糊状
5、锅中倒油烧热
6、用勺取适量玉米糊放入锅中
7、底部金黄，翻面，煎炸另一面
8、两面金黄，出锅控油
9、装盘
[小窍门]
搅打玉米糊时水不宜加太多，以免面糊太稀，不易成型。
糖用量可以随自己口味酌情增减。
煎炸时油温不宜太高，以防内生外焦。
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类： 热菜