酸辣土豆丝
“ 酸辣土豆丝是百姓餐桌上常见的家常菜，酸辣脆爽，物美价廉，操作简单，深受百姓喜爱。”
[主料]
土豆：400克
[辅料]
青椒：1个
[调料]
盐：少许
味精：少许
细辣椒粉：适量
白醋：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆切片，改刀切成丝。
2、放冷水中浸泡，冲去淀粉。
3、炒锅上火放水烧开，下入土豆丝烫一分钟，捞出冲凉备用。
4、蒜蓉、青椒丝备用。
5、炒锅上火放油烧热，加几粒花椒炸出香味。
6、放入蒜蓉、青椒丝爆香。
7、放一勺细辣子粉炒出红油，放土豆丝快速翻炒。
8、加少许盐和味精翻炒。
9、淋少许白醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
10、成品。色泽红亮，酸辣爽口。
[小窍门]
1、.土豆丝浸泡一会儿，冲洗掉淀粉。
2、.开水中烫1分钟，减少烹饪时间。
3、.油量适当大一点。
4、.急火快炒，成品有脆爽感。
使用的厨具：炒锅
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