农家小炒肉
“ 这是爸爸喜欢的一道菜，也是儿时记忆中关于肉最深刻的记忆，爸爸会帮我把肥肉部分咬去，很想念爸爸，想念儿时记忆里那道暖暖的炊烟，想念乡下的菜园子，妈妈自己种的辣椒、茄子、青菜......”
[主料]
五花肉：250克（半斤）
[辅料]
青椒：2只
红椒：1只
葱：少许
姜：适量
[配料]
陴县豆瓣：1汤匙
豆豉：半汤匙
米酒：半汤匙
白糖：1茶匙
鸡精：少许
蚝油：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[农家小炒肉的做法步骤]
1、用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次，并在流水下冲洗干净，沥干，切长薄片
2、将青红椒洗净控干水后，切条
3、将豆瓣酱和豆豉一起剁碎
4、锅热后放少许油，葱、姜爆香后，将肉片放入锅中，煸炒出油，煸炒过程中烹少许米酒去腥
5、接着将肉盛起备用，将油留在锅中，放入豆瓣酱和豆豉，小火煸香
6、将之前盛起的肉片重新倒回锅中，煸炒至肉片打卷，微焦
7、倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟
8、放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘
[小窍门]
1、、选五花肉做这道菜，口感比较好点
2、、辣椒的量按自己喜欢增减
3、、豆豉没有可不加，加一点比较香
4、、辣椒切条，不用过细，过细容易出汁
5、、肉要先炒，用煸出的油炒豆瓣酱，一使肉没那么油腻，二让成品菜更加香
6、、我没有放盐，因为觉得豆瓣、豆豉、蚝油的加入已经够味了
使用的厨具：炒锅
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