炝炒野生木耳
“ “炝炒野生木耳”是《舌尖2》第一集“脚步”中出现的一道菜。
野生的干木耳是完整小片的，泡发后完整无根，肉质均匀有厚度。漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。
黑木耳的营养价值极高，既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效。”
[主料]
木耳：100g
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
[配料]
油：适量
盐：适量
生姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炝炒野生木耳的做法步骤]
1、干木耳放入碗中
2、加入冷水浸泡
3、木耳泡发后放入加了淀粉的水中，顺一个方向搅拌，可以带出木耳里的灰常泥沙哦
4、洗干净的木耳撕成小朵，去掉硬硬的根部
5、青红椒切片，姜蒜切末
6、木耳焯水
7、锅热油，爆香姜蒜末
8、放入青红椒片
9、加入木耳
10、加入生抽翻炒
11、加入盐，鸡精调味
12、最后撒入一点葱花即可出锅
[小窍门]
1、.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉，淀粉水能够吸附木耳中的脏东西
2、.木耳容易炸锅，焯过水之后沥干，可以减少炸锅
使用的厨具：炒锅
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