红油莴笋烧鸭
“ 不知道感性的人好还是不好，总觉得自己是一个矛盾的人，有时候理智的太....
可是看电视剧，或者看见什么可怜的事情眼泪比当事人哭的还凶
今天在家又上演了一幕，我基本在家只看一个台，中央12台社会与法
里面讲的都是真实的故事，近期播出了一个叫我想有个家的真实故事，一对夫妇并不富裕
可以说是艰难度日，因为自己不能生孩子收养了很多被父母遗弃的孩子
然后发生的一幕幕感人的故事，今天看到动情处眼睛都哭肿了倒是把出去办事的某人 回来给吓死了不禁感叹，如今的年代何时变得这么冷漠了，像这样善良的人是越来越少了
只是希望好人真的能有好报，电视看完已经过午饭时间了还好材料一早买回来了
两个人的饭菜倒也不用多，好吃就行，虽然某人相当好养
今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，一反其清淡本色
保证给您一个热辣的惊喜”
[主料]
嫩鸭：一只
[辅料]
莴笋：一根
[配料]
泡辣椒：200g
姜：50g
蒜：5瓣
白胡椒粉：5g
盐：5g
料酒：15ml
生抽：15ml
高汤：200ml
油：15ml
葱：30g
豆瓣酱：30g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红油莴笋烧鸭的做法步骤]
1、鸭子是菜市场买的速冻鸭，因为炒来吃所以买的是嫩鸭，烧起来比较好吃
2、我们用鲜姜汁把鸭腌制几分钟，从市场买回来的冻鸭，有些会从冷库带来的怪味儿，影响食用用姜汁腌下能起到返鲜作用，怪味儿即除哦
3、 腌好的鸭洗干净沥干水分切成均匀大小的块备用
4、葱姜蒜切段备用
5、泡椒切段备用
6、 莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块
7、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分
8、炒制金黄色的时候沥干油盛出来备用
9、大火加热炒锅中的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香
10、随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油。
11、改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀，均匀裹上色
12、接下来调入料酒，生抽继续翻炒均匀
13、接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟
14、最后放切好的莴笋，我喜欢脆脆的感觉，所以现在才放继续烹饪八分钟左右
15、最后再改大火收汁，放入适量鸡精和白胡椒粉即可。
16、今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，一反其清淡本色保证给您一个热辣的惊喜
17、两个人这么大一锅愣是吃完了，如果你食欲不好这个保证OK
[小窍门]
1、.买回来的鸭必须腌下，如果觉得自己榨姜汁儿麻烦的话料酒或者白酒也可以
2、.莴笋我觉得嫩嫩的口感好，所以最后才放，喜欢软一点的可以早点放
3、.因为放了很多豆瓣酱，咸度够了。所以就没有放盐，你们最后可以自己先尝下再放以免太咸
口感不好不说对身体也不好
4、.鸭子有老鸭和嫩鸭，最好买嫩的炒起来好吃
使用的厨具：炒锅
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